第１９の隷使緋：ハヤシライスル

【碇、本当に玉ねぎを炒めるのか】玉ねぎを繊維と直角に厚めの千切りにして、バターで炒める。弱火で１５分ほど炒める。３ｃｍ長の千切りにした人参を加え、しんなりするまで炒め、玉ねぎはカレー時の飴色寸前でとめる。

【碇、本当に牛肉を炒めるのか】いったん野菜を器にあけ、油で牛肉を炒める。強火。塩コショウしておく。軽く焦げ目がついたら、赤ワインを入れ、アルコールを飛ばしたら、中火にして野菜を戻す。

【碇、本当に煮込みはじめるのか】固形コンソメ、醤油、砂糖を加え、水を半カップ分加える。恐ろしいほどあくが出るので、すくいながら、汁が減ったら、水を足す。これを繰り返す。