春☆サクッと！つくしの天ぷら（かき揚げ）
かっちゃん杉
作り方
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1
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つくしの はかまを取り、大きなボールに入れてよく洗う。何度も水を換えながら、３時間以上、水に浸ける。
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2
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ざるに取り、しっかりと水を切る。
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3
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つくしに10gの天ぷら粉を加え、さっくりと混ぜる。
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4
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市販の天ぷら粉に水を加えて、よく溶く。
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5
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つくしに溶いた天ぷら粉を加えて、混ぜる。（ボールを傾けて底に溶いた天ぷら粉が少しだけ残る程度）
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6
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160度にサラダ油を温める。つくしを玉じゃくしで、すくい、そっと流し入れる。あまり触らず、表面が固まったら裏返す。
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7
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温度を少し上げて、サクッとさせる。きつね色に揚げ色が付いたら完成！塩か天つゆでお召し上がり下さい。
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8
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ありがとうございます。
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コツ・ポイント
よく洗い、ボールの水を何度も交換しながら、アク抜きをします。揚げると苦味は、あまり気になりません。市販の天ぷら粉を使いましたが、小麦粉を使う場合は、小さじ半分のベーキングパウダーを加えて下さい。下準備で天ぷら粉を混ぜておけば、まとまります。
このレシピの生い立ち
つくしをたくさん採ってきたので、卵とじ（レシピID 4990372）と天ぷらにしました。
このレシピの作者
