ロイヤルミルクティーロール
Description
私の作ったロールケーキで1番のふわふわしっとり生地です!間違いなし!の星3つ!! ★★★
材料
(35cmx24cm(28x28でもOK))
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【スポンジ生地】
40g
20g
4個
砂糖
80~90g
4個
60cc
バター
40g
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【中のクリーム】
150cc
砂糖
大さじ1
バニラエッセンス
3~4滴
作り方
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1
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【下準備①】A)の薄力粉・コーンスターチ・紅茶(1袋)を2回以上振るっておく。オーブンを160度に温めておく
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2
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【下準備②】牛乳を高温に温めティーパック1袋を浸して濃い紅茶をだして取り出し、そこにバターを入れて溶かしておく。電子レンジでも鍋でもOK
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3
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次に卵白を泡立て、砂糖を2回に分けて入れ、写真のようにしっかり泡立てて置く(ハンドミキサーの先に角が沢山できるまで)
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4
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次に同じハンドミキサー(洗う必要なし)で別のボウルに入れた卵黄をまぜ、そこに下準備①と荒熱の取れた下準備②を加えてしっかり混ぜ合わせる(ゆるめのマヨネーズ状のものができる)
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5
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3でしっかり泡立てた卵白を3回に分けて加える(泡だて器で混ぜる 写真参照)
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6
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泡だて器(ハンドミキサーではない!)ですくい上げるように混ぜ合わせる
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7
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天板にクッキングシートを敷き好みの大きさに四隅を折ってホッチキスでとめておく
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8
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6を流し込み160度中段10分~15分焼く(10分を過ぎるまではオーブンを開けない)中央に爪楊枝を刺して何も付いてなければOK
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9
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オーブンから出して冷まし、8分立ての生クリームを塗って24cmの方から巻き込んでいく(中に何かを入れる場合は35cmの方から巻く)。
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10
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巻き終わったら、新しいクッキングシートとアルミホイルを重ねてロールケーキを巻き、更に巻きすで巻いて冷蔵庫で2時間以上冷やす。
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11
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今回はバニラエッセンスのクリームにしましたが、コアントロー小さじ1に変えても美味しいです♪
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コツ・ポイント
卵白をしっかり泡立てること、恐がらずに卵白と卵黄の生地ををしっかり混ぜ合わせることです。するときめの細かいスポンジができます♪
焼き時間は各自のオーブンで調整してください。(焼きすぎ注意です)
牛乳が、たっぷり入りますので、しっとりふわふわです!!
焼き時間は各自のオーブンで調整してください。(焼きすぎ注意です)
牛乳が、たっぷり入りますので、しっとりふわふわです!!
このレシピの生い立ち
甘いロイヤルミルクティー(牛乳で紅茶を煮出したティー)が大好きなのでロールケーキにしてみました
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