ねぎ油で★時短ねぎチャーハン
☆ユウ
作り方
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1
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ねぎ油を作ります。
★がねぎ油の材料です。
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2
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フライパンにオリーブオイルを熱しにんにくとショウガを入れ、にんにくの色が変わってきたら★のその他の材料を全部投入。
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3
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弱火にして30分ほどぐつぐつ煮込んで完成。濾して（茶こしでもOK）保存用びんに入れます。
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4
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これを使って時短チャーハンを作ります。
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5
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ねぎ油を熱し、生米を洗わずそのまま中火で炒めます。（炒めすぎ注意、お米が茶色く揚がってしまわないように）
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6
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お米が透明になってきたら水と鶏ガラスープのもとを入れて2分沸騰させ、ふたをして弱火で6分、火を止めて5分蒸らします。
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7
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お米を煮ている間に、いり卵やベーコンなどの具を準備します。
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8
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お米の蒸らしが終わったら強火にしてネギ油（分量外、大さじ1くらい）で具と炒め合わせます。
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9
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塩コショウやお好みでラー油などで味をととのえ、レタスなどの火の入りやすい具材はここで追加。
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10
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最後に小さじ1-2杯のネギ油（分量外）をたらして完成です。
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コツ・ポイント
ネギ油は弱火でじっくり煮て下さい。具材が揚げ物になってしまいます。
このレシピの生い立ち
「東松島食べる通信」から立派なネギをたくさん送っていただき、青い部分の活用方法を探していました。ネギの甘みと薬味成分、コクが出て、香り高く料理している間もいい気分になれます^^
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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☆ユウ
