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かますを軽く水洗いをして、キッチンペーパーで水気を拭き取り、頭、尾、中骨と細かい骨を取る。
大根の皮を剥き、1cmくらいの角切りにする。大根の葉は5mmくらいに切る。
油揚げは湯通しをしてから、横におき横半分に切って重ねてから1cm幅に切る。
生姜は皮を剥き、みじん切りにする。
昆布は固く絞った濡れ布巾で表面の汚れを拭き取る。
炊飯器に研いだ米と◆の調味料を入れてから、炊飯器の所定の目盛りに合わせて、水(分量外)を入れる。
1のかますをフライパンで、中火で焦げ目がつくくらいに皮目を素焼きする。
6の炊飯器に、2と3の具材を入れて5の昆布7のかますを載せ4の生姜を入れる。炊きあがったら出来上り♪