ビタントニオでお手軽タルト台
miyuki12
作り方
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バターは１㎝角位の大きさにカットしておく。
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2
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卵黄2個分ですが、40ｇに満たない時は、不足分を卵白で補って下さい。
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3
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フードプロセッサーに薄力粉と砂糖、塩を入れ攪拌して空気を含ませたら、１のバターも加え再度攪拌。
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4
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卵黄、バニラオイルを加え、再度攪拌し、そぼろ状にする。
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1個当たり４０～４１ｇに分け、平たくまるめ、ラップをかけて冷蔵庫で1時間～寝かす。
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※残った生地も補足用に使うので（手順９）、ラップに包み、冷蔵庫で寝かせて下さい。
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適温ランプが点灯したら、サラダ油を塗り、型の中央より少し奥の方に生地を置く。
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カバーを閉じ、10秒位したら、カバーを開け、ふちの部分が欠けないで、綺麗な形になっているか確認する。
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9
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欠けていれば、その部分に、残しておいた生地で捕捉する。再度カバーをし、ロックをかけ、後は様子を見ながら、5～6分焼く。
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焼きあがったら、一度スイッチを切る。
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爪楊枝(竹串）を型と生地の間に入れて、手のひらで受けながら優しく取り出す。
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※割れそうな時は、無理しない。少し冷めて固まると、楽に取り出せます。
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次のを焼く場合は、再度スイッチを入れ、必要ならサラダ油を塗り生地を置く。※この生地なら2回位なら、油なしでもいけます。
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失敗なく、簡単にとても綺麗なタルト台ができます。
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手前はレアチーズタルト、奥は生チョコを加えたタルト。
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生チョコタルトの側面はこんな感じです。
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濃厚なので、切り分けて、一口サイズに♡手土産にも凄く喜ばれます。
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デザート盛り＾＾右端のチョココーティングしたハートは、プレートのハートの部分で作りました。
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生チョコタルトにイチゴをトッピングすれば、ゴージャスに♬
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生チョコを薄く塗り、「調整ココアで♡チョコカスタードクリーム」(ID:2319120)を入れ、アーモンドプラリネを。
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Yesmamaさんの「見た目も味も◎◎アーモンドフロランタン」(ID:2398874
)を参考にさせて頂きました。
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※粉砂糖で作ると、サクほろ、グラニュー糖で作ると、粉砂糖の時よりカリッと仕上がります。用途やお好みに合わせて下さい。
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ビタントニオのメーカーですが、1時間を超える、長時間の使用は、故障の原因になるので、避けて下さい。
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コツ・ポイント
甘みのあるタルトレットです。個人的には、グラニュー糖で作る方が好みです。レアチーズ、カスタード、生チョコの他にも色々アレンジ下さい。
このレシピの生い立ち
綺麗で美味しいタルト台が失敗なく作れるよう、何度も試作しました。覚書に。
miyuki12
