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ネギをみじん切りにする。
ニラを食べやすい大きさに切る。
砂肝のつながってる所を切り離し、薄切りにする。
お湯を沸かし、砂肝を入れて再び沸騰して火が通るまで茹でる。
火が通ったらザルにあげて、軽く水で洗い流す。
フライパンにごま油をひき、ネギを入れて軽く炒める。
砂肝を入れて軽く炒めたらニラも投入して炒める。
鶏ガラスープの素と酒を振り入れ炒める。更におかずラー油を入れ、ひと混ぜして塩胡椒で味を整えて完成!