大豆と豚肉のカレー煮込み
Description
子どもが苦手な豆料理ですが、カレーのピリリとした風味が食欲をそそり、食べやすい一品です。
稲城市学校給食
材料
（4人分）
油
小さじ1
にんにく(みじん切り)
1/2かけ
しょうが(みじん切り)
1/2かけ
120g
赤ワイン(肉用)
小さじ1/2
カレー粉(肉用)
小さじ1/4
1個
300cc
乾燥大豆(水で戻す→ボイル)
40g
■
A
オイスターソース
小さじ1と1/2
カレー粉
小さじ2/3
パプリカパウダー
少々
塩
小さじ1/3
こしょう
少々
米粉または片栗粉(少量の水で溶く)
小さじ1
1/3個
パセリ(みじん切り)
適量
作り方
-
-
1
-
【準備】
・野菜を切る。
・豚肉に赤ワインとカレー粉をもみ込んでおく。
-
-
-
2
-
・大豆をやわらかくなるまでボイルする。
・カリフラワーをボイルする。
-
-
-
3
-
【手順】
①油を熱した鍋に、にんにく、しょうがを加え炒める。
-
-
-
4
-
②豚肉、玉ねぎの順に加えて炒め、水と大豆、Aの調味料を加え、弱火で煮込む。
-
-
-
5
-
③塩、こしょうで味を調え、水で溶いた米粉(片栗粉)を加えてとろみをつける。
-
-
-
6
-
④カリフラワーとパセリを加え、仕上げる。
-
コツ・ポイント
給食では乾燥大豆を使用していますが、ご家庭ではゆで大豆を使うとさらに手軽に作ることができます。(その場合、ゆで大豆の分量は100gにしてください。)
このレシピの生い立ち
子どもが苦手な豆料理ですが、カレーのピリリとした風味が食欲をそそり、食べやすい一品です。
このレシピの作者
(
)
稲城市学校給食
