どて煮　名古屋めし

【牛筋下処理】
鍋にたっぷりの水、お酒大３を加え再沸騰後約1分湯でザルにあけて冷水で表面に付いているあくを洗い落とす。

一口大にカットし、
再度水、お酒大３、生姜スライス、ネギの青い部分を加え約15分下茹で後ザルにあける。

【大根下処理】
大根は厚めのいちょう切り。
米のとぎ汁or米を加えた水から竹串がスッと刺さる位まで茹でる。

【こんにゃく下処理】短冊切りorスプーンで一口大にちぎって水から沸騰後→弱火で約1分下茹でしてザルにあける。

■仕上げ
aの調味料を鍋に入れ沸かし、それぞれ【下処理】した食材を加え弱火で約30時分〜１時間煮て完成。