ふき&筍&わらびの炒め煮
作り方
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1
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ワラビはレシピID5057931
をみてアク抜きし、3センチ幅程に切って下さい。
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3
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工程2のふきの皮を剥いて、ふきの下処理は終わりです。(水煮でもOKです)
ふきも3センチ幅程に切ります。
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4
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筍はお好みの大きさに切って下さい。
薩摩揚げはザルに入れ、熱湯をかけ、ふきと同じくらいの大きさに切ります。
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5
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突きコンニャクもザルにあけて熱湯をかけます。
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7
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工程6の食材に油がまわったら、⚫の調味料と水を加え、落し蓋をして煮汁が半分くらいになるまで煮込みます。
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8
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工程7の煮汁が半分になったらワラビを加えざっくりまぜ、フライパンに入れたまま煮汁ごと冷まします。
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9
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工程8が冷めたら、面倒でなければ、各々の具材に分けて盛り付け出来上がりです。
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10
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フライパンに▲のゴマ油を入れ弱火にかけ、★の鷹の爪を加え炒めます。
※火力が強いと鷹の爪が真っ黒になるので注意してね。
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コツ・ポイント
★ワラビを一緒に煮てしまうと柔らかくなりすぎるので、最後にさっと煮て下さいね。
このレシピの生い立ち
母がよく作っていたものを思い出しながら、作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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