詰め込んでないけど…乗せて焼く手羽餃子♪
ハムまき
作り方
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1
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白菜とニラを７～８ミリに刻み、分量外の塩をふりかけておく。
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2
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１が、しんなりしたら水分を絞る。
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3
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ボールに●印の物と胡椒を少々加え、良く捏ねる。
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4
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手羽先の２本の骨を料理バサミで切り離す。
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5
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外側の皮は切らないように、内側の皮を切り裂く。
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6
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こんなかんじ…。（袋状にしたい時は、皮を切り裂かない！）
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7
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切り裂いた麺を上にして、関節を折る。
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8
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グッと押すと、切れ目から骨が出て来るので取り出す。
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9
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骨に付いている肉を取り、３のタネに加える。
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10
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骨を取った手羽の両面に塩胡椒を多めに振り、切れ目を開いて置く。
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11
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３のタネをスプーンで開いた手羽の上に置く。
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12
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下の方にある皮を出来るだけ上に持ち上げ、手をぬらして具の形を整える｡
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13
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熱したフライパンに、ごま油を敷き、手羽の皮を下にして強火で焼き色を付ける。
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14
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弱火にしてフタを焼く。
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５分位経つと具の部分が白っぽくなる。
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裏返して、更に弱火で５分位フタをして焼く。
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17
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火が通ったら、皮を下にして、強火で皮をパリッとさせる。
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18
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皿に盛る。
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コツ・ポイント
皮がパリパリになるように焼いた方が美味しい。
このレシピの生い立ち
外食で食べた物を母が作り、母から開き方を教わりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(3人)
ハムまき
