サーモンの兜の塩焼＋チンゲン菜・キュウリ

アトランティックサーモンのアラは軽く水洗いし、水気を切った上で、振り塩をし、数時間おく。

キュウリは乱切り、チンゲン菜は茎と葉部分を切り分けておく。

スキレットを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、まずはさーもんのアラの骨部分を入れて、強火でしばらく炒める。

この骨主体のアラ部分は別のレシピに使うので、いったん引き上げる。

スキレットにキュウリとチンゲン菜の茎部分を投入。しばらく強火で炒める。

これはいったん引き上げる。

次にサーモンの兜を皮目を下にしてスキレットに入れる。強火のまま、しばらくおく。

サーモンの兜を反転させ、他の食材を戻し、蓋をして中火でしばらくおく。

火を止め、食材の再配置をして、完成。