自分でとい型を作る♡コーヒー豆腐ババロア

卵白に砂糖を数回に分け入れながら泡立てる。傾けても落ちないくらいしっかりしたメレンゲにする。

半分ほど別のボウルにメレンゲを取り分け、卵黄を入れ混ぜる。薄力粉をふるって入れ混ぜる。

バター牛乳を温めてバターを溶かしコーヒーも溶かす。２に入れ混ぜ、均一にする。

約２０×２５㎝のシート型にベーキングシートを敷いて流す。カードで平らにする。オーブンは２１０℃に温めておく。

７分程で焼あがるので焼けたらすぐ外して別のオーブンシートの上に逆さまにして粗熱を取る。（焼きすぎないように）

薄いので乾いてしまわないよう、シートはかけて、冷ます事。

パウンド型に綺麗に洗い、良く乾かした牛乳パックを１６×１６㎝にきったのを折り目を横に型に、はめておく。

ミルクゼリーは牛乳、砂糖を６０℃位に温め、ゼラチンを溶かして、型に流し冷やし固めておく。

耐熱ボウルに卵黄を入れ砂糖とすり混ぜ牛乳と混ぜる。ラップ無し600W1分半チン。かき混ぜて３０秒チン。トロミが少しつく位

氷水を当てて冷やす。型に流せる程度までで冷やすのを止める。

９に８のシートの大きい方をはめる。

１３の生地を半分流し、１０のミルクゼリーを1㎝位の厚さで型の端から端までのせる。（少し余ります）残りの生地を縁まで入れる

型から外して、好みの仕上げで。写真はホワイトチョコガナッシュの腺がけですが粉糖をかける等でも。

カットは包丁を温めて、６カットに。１つ切る度、少し離したほうが、取り易いです。