全粒粉１００％＆きび砂糖の健康シフォンケーキ
Description
低GI値といわれる全粒粉とミネラルたっぷりのきび砂糖をつかって、ラム酒の香るシフォンケーキをつくりました。ふわふわに膨らみますが、全粒粉がざらつく素朴な食感なので、水分は多目で作り翌日のほうがしっとりして美味しいです。
*taama*
材料
（17センチシフォン型）
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【粉】
８０ｇ
小さじ１
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【メレンゲBOWL】
Ｌ玉４個（１５０ｇ）
きび砂糖
３０ｇ
塩・レモン汁
少々
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【卵黄BOWL】
Ｌ玉４個（１２０ｇ）
きび砂糖
３０ｇ
バニラエッセンス
少々
油
５０ｃｃ
ミルクか水
５０ｃｃ
ラム酒
５０ｃｃ
作り方
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1
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なにはともあれオーブンを１９０℃で予熱。（電気オーブンの場合はパワーが弱いので焼き温度+２０℃でしっかり熱くしたほうが良いです。）
この間に生地作り。
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2
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全粒粉とベーキングパウダーをふるって置きます。
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4
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【卵黄ＢＯＷＬ】卵黄・きび砂糖・バニラを白いクリーム状に泡立てます。メレンゲのハンドミキサーをそのまま洗わず使っちゃいましょう。
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5
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【卵黄ＢＯＷＬ】に油５０ｃｃを入れて少し泡立てます。体脂肪になりにくい健康エコナならヘルシー♪
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6
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【卵黄ＢＯＷＬ】にミルクとラム酒を入れ混ぜます。
水分はあわせて１００ｃｃ。ここでハンドミキサーとはさようならです。
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7
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【卵黄ＢＯＷＬ】に粉を混ぜる。あまり練ると粘りがでちゃうので、手動泡だて器で粉気が無くなる位やさしく混ぜればよいです。
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8
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【卵黄ＢＯＷＬ】にメレンゲの１/３量を混ぜます。
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9
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【メレンゲＢＯＷＬ】に８を混ぜます。泡を消さぬようサックリと。尚且つしっかりと。でもヘラじゃなくても泡だて器で混ぜて平気でした。混ぜムラがあると穴だらけになり、焼きあがった後落っこちるそうです。
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10
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型に流す。型をトントン落とし、余分な泡を抜きます。型肌に生地をなすりつけて膨らみやすいようにしてあげます。
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11
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オーブンのフタをあけたらすばやくど真ん中にセットし。１７０℃で４０分焼きます。オーブンに拠って時間は変わってくると思います。竹串を挿してなにもつかなかったら焼き上がりです。
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12
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焼きあがったら、適当なビンなどに逆さに挿して冷まします。家の型はリポビタンＤが丁度でした。
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13
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【栄養成分】出来上がり558ｇ・1514kcal・蛋白46.6ｇ・脂質80.3ｇ・糖質118.7ｇ・ｶﾙｼｳﾑ450・鉄分9.6ｇ・VA2167・VB1 0.58・VB2 1.44・食物繊維9.2ｇ・ｺﾚｽﾃﾛｰﾙ2
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コツ・ポイント
■このレシピでは甘さが足りなかったので、生クリームと胡桃を添えました。きび砂糖を増やすか、蜂蜜大さじ１を加えてもいいかも。■ダイエット用の場合はきび砂糖２０ｇ（メレンゲ用）と、エリスリム２５ｇ（大さじ２）で甘味を。油は健康エコナを使えば更にﾍﾙｼｰ♪
このレシピの生い立ち
*taama*
