ハチク（破竹、淡竹、呉竹）の天ぷら
福井のおじじ
作り方
-
-
1
-
ハチクは太い物と細い物いろいろです。太くて地面から生え始めの物が良いのですが50cmぐらいに伸びてても上部は美味しいです
-
-
-
2
-
頭を手前に置いて包丁で縦に切ります。これでたくさんの皮が簡単に剥けます。
-
-
-
3
-
右を使います。縦にもう一回切ります。左は固くてえぐみが強いので捨てます
-
-
-
4
-
天ぷら粉を水で溶いて
-
-
-
5
-
高温の油でサクッと揚げます
-
-
-
6
-
美味しい天ぷらが出来ました。岩塩、塩で食べるといいですね～
-
コツ・ポイント
新鮮なうちに天ぷらにすればアク抜きは要りません
頭より下にいくほど、えぐみが強いので欲張らずに下部は捨てましょう
頭より下にいくほど、えぐみが強いので欲張らずに下部は捨てましょう
このレシピの生い立ち
美味しいですが食べすぎ注意です。食べた後から喉の奥が苦く感じるから一人分は写真の量で充分で、それ以上は我慢してくださいね（＾＾4）
福井のおじじ
