低温調理器でジューシーサラダチキン
きのこや
作り方
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1
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肉から鶏皮を外して常温に戻す。
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2
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鶏肉にオリーブオイルをまぶす
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3
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規定の重量の塩かクレイジーソルトを両面にまぶし揉み込む
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4
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肉を真空パックする
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5
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60度で一定時間低温調理
一番厚い部分の肉の厚みで時間を調整
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6
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出典
https://boniq.jp/pdf/ttguide.pdf
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7
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今回は友人に頼まれたのも合わせて5kg作成。
特売で100g48円の胸肉
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8
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残りは冷凍保存して、解凍は自然解凍。
レンジ解凍は厳禁。
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コツ・ポイント
塩分はお好みで
低温調理器は自作で簡単に作れます。
低温調理器は自作で簡単に作れます。
このレシピの生い立ち
娘のリクエストで毎回大量に作成。
冷凍保存の在庫切れると特売の胸肉探して作成。
冷凍庫の常備食です。
冷凍保存の在庫切れると特売の胸肉探して作成。
冷凍庫の常備食です。
きのこや
