さつまいものテリーヌ

完全に冷やしてからカットしないと崩れます。
型は勿論、パウンドケーキ型でも牛乳パックの底でもOKです。
さつまいもを型に詰めるとき、切り口の美しさを意識して考えてやると良いかもしれません。

年末に図書館で借りた「一流シェフが手ほどきするビストロフレンチ」という本に「かぼちゃのテリーヌ」が載っていて、カボチャの皮を剥いてバターでじっくり炒め煮して塩味でした。
さつまいもで、皮付きで、水煮してからバターをからめ、シナモンを加える、この4点が当方のオリジナルです。
本に載ってたカボチャ版も作りましたが、そちらの方がフレンチっぽかったです。（あたりまえ！（＾＾；）