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レシピID :517045

フライパンで甘ッ辛ーッな茄子のピリ辛煮

フライパンで甘ッ辛ーッな茄子のピリ辛煮
フライパンで簡単に煮付けられる茄子のピリ辛甘煮です♪ 水を使わず煮るので夏場のお弁当にもGood♫

材料

茄子
普通サイズ3本
鷹の爪
小口薄切りひとつまみ
★砂糖
大さじ2
★みりん
大さじ2
★酒
大さじ3
★酢
小さじ1
★醤油
大さじ1.5~2
サラダ油
適量

1

茄子は縦半分に切って熱が通りやすいように皮の方に切れないように軽く斜めに切り込みを入れてから一口大にして、水にさらしてアクを取る。唐辛子は種を取って小口切りに。

2

アクが取れたらペーパーで茄子の水気を拭き取り、フライパンに多めの油を入れて茄子を炒める。茄子がしんなりするまでじっくりと炒め、★印の調味料を上から順に加え、唐辛子も加えて落とし蓋をし、弱火でゆっくり味を含ませるように煮る。

3

汁気が少なくなってきたら蓋を取り、フライパンを揺すって茄子に照りが出たら出来上がり♫
冷めて味が馴染んだらお召し上がり下さい。

コツ・ポイント

作りたてよりも茄子が完全に冷めてからの方が味が染みて美味しいです。お酢が嫌いな方へ:酢は少量なので煮ているうちに酸味は消えます。旨味を出すポイントなので、できるだけ省かないでね。写真の茄子は時季はずれに作ったので皮が固くピーラーで所々皮を剥いていますが、旬の茄子はそのままでどうぞ。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

615 (539人)

12/02/07

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このレシピのおかげでなすが沢山食べられる様になりました♪感謝

むらさめもんがら

12/02/03

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おいしーです!これだけでごはんおかわりいけますψ(`∇´)ψ

かずえ亭

12/01/13

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夫の大好物です♡味が染み込んでとても美味しいです♫

sakuni

11/10/17

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甘っ辛ーっでご飯もお酒も進む~♡pappaちゃんのこの味永久です

1646

11/10/16

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冷やして味が染み込むと本当に美味しかった!

KENKEN797

11/10/14

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びっくりする美味しさでした✿つくれぽ件数に納得!

優月ん

11/09/18

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大好きな茄子で大好きな甘辛♪大満足の一品でした^^一人でぺロリ

ちび坊ママ

11/09/12

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初だけど絶対おいしいと思って倍量で☆やっぱりん~まいっ!

アルミール

11/08/31

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毎年、何回もリピってます。わが家の夏に欠かせない!

さとちゃんちゃん

11/08/25

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大好きな味で大満足です^^)素敵レシピ本当にありがとうございます

上野食堂

11/08/18

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大量に頂いた茄子で✿とても美味しかったです♡ごちそうさまです♡♡

yuihiko

11/07/21

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揚げで増量!毎年茄子の旬にお世話になります◎お弁当にもgood♪

寅三郎

このレシピの生い立ち

公開日: 08/02/26
昔から作っている簡単こってり味の煮物です 調味はかなりアバウトだったので計量してみました。

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