メロンショートケーキ
かっぱ橋浅井商店
作り方
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■スポンジ作り
卵をボールに入れてハンドミキサーで溶きほぐし、砂糖を加えて混ぜる。
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さらにハンドミキサーで泡立て、生地をたらした時にしっかりあとが残るようになるまで泡立てる。
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ゴムベラに持ちかえ、ふるっておいた薄力粉を加えて粉が見えなくなるまで混ぜる。
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溶かしバターに[5]の生地を少量加え混ぜ、これを[5]の表面に散らすように加える。混ぜ過ぎないように注意し全体に混ぜる。
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生地を天板に流し入れて表面をドレッジなどで平らにならし、190℃に予熱したオーブンで約13分焼く。
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天板から外してケーキクーラーの上で冷ます。乾燥しないようにふんわりとラップをかけておく。
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メロンの種をとり除き、飾り用のメロンを27mmのメロンボーラー（イモクリ）で12個程丸くくり抜く。
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この時にしみ出た果汁を40g程別の容器にとり分ける。（40gに満たない場合は不足分の水を足す）
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小さい耐熱容器に水と砂糖を入れてレンジで加熱し、砂糖を溶かす。
ここにメロン果汁とキルシュを加えてシロップにする。
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■クリーム作り
生クリームと砂糖をボールに入れ、ボールの底を氷水で冷やしながら角が立つまで泡立てる。
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■組み立て
スポンジからクッキングシートをはがし、好みで表面の焼き目部分を指ではがす。スポンジを縦に３等分にカットする。
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一枚のスポンジの表面に刷毛でシロップを1/3程塗る。
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生クリームをパレットで薄く塗り、[9]で残ったメロンを３mm程にスライスして並べる。
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メロンの上に生クリームを乗せ、メロンを覆うように生クリームを平らに塗り広げたらスポンジを上に重ねる。
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[14]～[16]をくり返し３枚のスポンジを重ね、表面と側面をパレットで平らに整え、冷蔵庫で30分程休ませる。
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※生クリームは仕上げ用に少し残します。
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熱湯で温めて水気を拭ったよく切れるナイフで、側面の端を切り落として断面を出し、横幅を75mm程に整える。
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※ナイフはカットの度に温めなおして下さい。
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端を落とし、約40mm幅に６等分する。（カットしたらゴールドケーキプレートCP-9に乗せると扱いやすい）
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■仕上げ
クリームを絞り袋に入れケーキの表面に絞り、くり抜いたメロンを２個ずつ乗せる。好みでハーブ（分量外）を飾り完成。
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28cm角天板
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/yk-0652/
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メロンボーラー27mm
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/49000330/
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ケーキプレートCP-9
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/3-014-01/
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コツ・ポイント
今回は２色のメロンを使用しましたが、赤いタイプと青いタイプのどちらを使用してもかまいません。
組み立ての際にメロンから果汁が出てクリームが滑る場合があります。
その際は果肉をキッチンペーパーでおさえて汁気を除いて下さい。
組み立ての際にメロンから果汁が出てクリームが滑る場合があります。
その際は果肉をキッチンペーパーでおさえて汁気を除いて下さい。
このレシピの生い立ち
一枚あるとロールケーキ作りにも大変役立つ28cm角の大き目サイズの天板を使用して、スポンジシートを焼きました。
今回はスポンジを３等分にカットして重ねて使用したところ、とても見栄えのするショートケーキになりました。
今回はスポンジを３等分にカットして重ねて使用したところ、とても見栄えのするショートケーキになりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
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かっぱ橋浅井商店
