クリーミーなポテトコロッケ

じゃがいもは縦に半分に切ってから、５ミリくらいに切って水にさらす。
玉ねぎをみじん切りにする。

じゃがいもとひたひたの水を鍋に入れ、竹串がすっと通るくらいまで茹でる。
湯を切り、粉吹き芋を作る要領で鍋をゆすって水分を飛ばす。

２のじゃがいもをマッシュし、卵、塩こしょうを混ぜる。

３に４を混ぜ合わせる。

４を少し冷ましてから、形を整える。
小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、１８０度くらいの油で揚げる。