芽キャベツを隠したミートボール
sunny
作り方
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芽キャベツは後ろに十字の切り目を入れて、ゆでておく。私は茹でたものを冷凍保存していますので、今回は解凍したものを使います。
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たまねぎを冷ます間にソースを用意します。トマトソースは、お好みのものをなんでも使ってください。お鍋に■トマトソース、■白ワイン、■水、■コンソメキューブを入れてコンソメを溶かしながら煮立てます。一度火を止めておいてください。
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4
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○パン粉をボウルに入れて、○牛乳をふりかけておきます。○パプリカと○パセリはみじん切りにし、ボウルに投入。 ここにひき肉、卵も入れてよく混ぜます。
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４．に冷めた２．も加え、さらによく混ぜます。 （写真ではパセリが入ってませんが、実際はもっと緑っぽくなります）
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ボール作りです。
お肉で、芽キャベツと同じくらいのボールを作って、手のひらに乗せ、そこに芽キャベツをぎゅ―と押し付けます。（写真）周りにかぶさってきますがまだ少し足りないので、追加して空いているところにお肉をつけて、丸めます。
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全部包むとこんな感じ。
ソースのお鍋を中火にかけておいてください。
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お肉の美味しさを逃がさないよう、煮込む前にフライパンでミートボールの外がわを焼き付けます。
油をしいた中火のフライパンで、4個くらいづつ、転がしながら焼き色をつけてください。 スプーンなどを使ってそっと拾い上げ、ソースのお鍋に入れます。
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ボールが全部入りました。煮立ったら弱火にして、ふたをして1時間ほど煮込みます。
時々ひっくりかしてくださいね。
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1時間後です。
時間があれば一度冷まして、火を入れなおすと、更に味がしみて美味しいのです。
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切ると、中には芽キャベツがゴロリ。とっても柔らかいので、食べやすいです。
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コツ・ポイント
＊ソーセージ用のひき肉、としましたが、市販の生ソーセージを開いてもOKですし、または豚挽き肉に、ベーコン2枚のみじん切り、塩、胡椒、ガーリックパウダー、お好みのハーブを加えてよく混ぜてもOKです。
＊トマトソースは、市販のもの、手作り、又は、トマトピューレだけでも大丈夫。ピューレの場合は、いためたたまねぎやニンジンを入れたり、砂糖を加えると酸味が和らぎます。
＊トマトソースは、市販のもの、手作り、又は、トマトピューレだけでも大丈夫。ピューレの場合は、いためたたまねぎやニンジンを入れたり、砂糖を加えると酸味が和らぎます。
このレシピの生い立ち
芽キャベツが嫌いな人に食べてほしかったので、逆ロールキャベツってことで、ミートボールの中に隠してみました。なんだか分からないうちに、しっかり芽キャベツ制覇してくれたので、その後繰り返し作りながら、こんな感じに落ち着きました。
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sunny
