鶏胸肉のシンプル煮でワンプレートランチ

【シンプル煮】
■胡椒は包丁の腹で一部をつぶしておきます。
■人参は皮ごと3cm程度の乱切りにします。

■セロリは葉を取り、茎の筋を取ります。3cm程度の斜め切りにします。 ※2
■玉ねぎはくし切りにします。

■鶏むね肉は皮付きのまま、そのほかのシンプル煮の材料も全て鍋に入れます。

■弱火にして15分程度、時折あくを取りながら煮ます。

■鶏肉と鶏ガラを鍋から取り出し、ボールに入れます。
■ざるなどで漉して煮汁だけをボールに入れます。

■煮汁ごと鶏肉をそのまま室温で冷まします。
■十分に冷えてから切ります。

■サンドイッチやサラダのドレッシングには、レモンヨーグルトドレッシング [レシピID : 5013477] をどうぞ。

【ポタージュスープ】
■シンプル煮の残りの野菜とスープストックをミキサー または ブレンダーで潰します。

■牛乳 または 豆乳を加えて、鍋に入れて中火にかけます。
■ふつふつと沸いてきたら出来上がり。

■じゃが芋が柔らかくなったら、少し冷ましてから、皮を剥きます。 ※3
■胡瓜を薄切りにします。

■じゃが芋をボールに入れ、軽くフォークでつぶしてから、残りのサラダの材料を加えて混ぜます。

【鶏肉を使ったほかのレシピ】
●グラタン
●コブサラダ
●細く裂いてしゃぶしゃぶ用のタレなどで千切胡瓜と和える
など