とろとろ豚の角煮

Name: とろとろ豚の角煮
Yield: ２人分
Ingredients: 豚バラブロック ５００～６００ｇ; 塩（肉の下味用） 少々; 卵 ２個; チンゲン菜 ２束; ●薄い鰹ダシ汁 ４カップ; ●日本酒 １カップ; ●ネギの青い部分 ３本分; ●生姜スライス ６枚; ○黒砂糖（他砂糖でも可） 大さじ２; ○醤油 大さじ３; △片栗粉 大さじ１; △水（溶く用） 大さじ２

Description

お肉も半熟煮卵もトロトロ～の角煮です。黒砂糖と鰹ダシでコクと旨味た～っぷり！煮汁は、ゆるくトロミを付けると照りも出て、ご飯と絡んで美味しいんですよ～！前の晩から仕込んでと１日掛りの本格派。
でも、圧力鍋を使えば煮てる時間は、わずかです。

キャサちゃま

材料（２人分）

豚バラブロック

５００～６００ｇ

塩（肉の下味用）

少々

卵

２個

チンゲン菜

２束

●薄い鰹ダシ汁

４カップ

●日本酒

１カップ

●ネギの青い部分

３本分

●生姜スライス

６枚

○黒砂糖（他砂糖でも可）

大さじ２

○醤油

大さじ３

△片栗粉

大さじ１

△水（溶く用）

大さじ２

作り方

1

塩で下味を付けた肉を、フライパンに油をひかず脂面から中火で全体に焼く。
焼けたら５個くらいの大きめに切る。
2

圧力鍋に●の材料と切った肉を入れて沸騰させたあと、圧力鍋の蓋をして弱火で２０分煮る。自然放置後に蓋を開け、普通の蓋をして外や冷たい所に置いておく。ここまで前の晩に済ませるのがベスト！
3

翌朝、煮汁表面に脂が固まるので、青ネギと生姜と一緒にキレイに全部取り除く。
○を入れ沸騰させたら、圧力鍋の蓋をして弱火で２５分煮て自然放置。（味が滲みます）
そのまま夕飯まで、放っておくのがベスト！
4

食べる４０分前くらいになったら、煮汁をカップ１強位になるまで中火で煮詰めます。
煮詰まったら、火を止めて△のよく溶いた片栗粉を半量入れて混ぜ弱火にかけて、様子をみながらゆるくトロミを付けます。
5

【半熟卵】別鍋に卵を入れ強火にかけ、沸騰したら弱火にする。沸騰してから５分で卵を出し、たっぷりの水にさらし殻をむく。
6

半熟卵を入れて、中火で１分煮汁をからめながら煮る。
最後に茹でたチンゲン菜を入れて汁に絡めて出来上がり！
7

肉柔なので盛付けはフライ返しが便利！器に盛ったら卵を切って完成！
お肉も半熟卵も
トロトロ～っとします。
8

お肉は、お箸でス～ッと身が崩れてしまうほど柔らか。
味もしっかり滲みて、黒砂糖とトロミでツヤッツヤなので、食欲そそりますよ～♪
9

とろみが付いてるので、野菜を多めにどんぶりにしても最強＾＾