ベトナム料理！バインセオ風♫

ターメリックと片栗粉と塩を混ぜ合わせ、水を入れよく混ぜたあと、卵を割り入れ、ナンプラーも入れ、さらによく混ぜる。

↑この順番でやると粉が固まらず◎

エビの殻をむく。エビの尻尾の三角に尖った尾をポキっと折り、残りの尻尾を引っ張ると、綺麗にスポッとむけます。

ニンニクはみじん切りにし、4と一緒にフライパンに入れ中火にかける。コールドスタートです。塩コショウで味付け。

エビに火が通ったら一度取り出す。汁気が出ていたら、1に入れておく。

ごま油をクッキングペーパーに含ませ、フライパン全体に油をしく。そこに卵半量を投入し薄く広げる。

半分折り返したら、そのままスライドさせお皿に乗る。

もしくは皿をフライパンに乗せ、ひっくり返して置く。

【タレ】
レモンをしぼり、他の材料とよく混ぜ砂糖を溶かす。葉野菜に巻いた具材を少量浸けながら食べるといいです。