繊維質たっぷり☆根菜と大豆の煮物
Description
根菜とお豆をしっかり取れるお惣菜。
ご飯のおかずにもお弁当にもぴったりです。
ご飯のおかずにもお弁当にもぴったりです。
材料
(4~5人分)
1缶
1本
1節
1/2本
10cmほど
2枚
塩蔵生昆布
1枚
ごま油
小さじ2
油
小さじ2
粉末出汁
小さじ1
醤油
大さじ3
酒
大さじ3
みりん
大さじ3
砂糖
大さじ1
作り方
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1
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ごぼうはたわしでこすり洗いをしたら太い部分を縦2つに割り1cmぐらいに切り水にさらしておく。
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3
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にんじんは皮付きのまま1cmぐらいののさいの目に切る。
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4
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大根は皮を厚めにむいたら1cmぐらいののさいの目に切る。
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6
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油揚げは縦4つに切ったら1cm幅ぐらいに切る。
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7
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昆布は流水で塩を洗い落としたらしばらく水に浸けて1cm角ぐらいに切る。
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8
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1と2をざるにあけてよく水気を切る。
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9
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鍋に油とごま油を入れ熱くなったら3~4と8を入れてよく炒める。
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10
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全体に油が回ったら大豆を入れて更に炒める。
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11
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ひたひたぐらいに水を入れて沸騰したら5~7を加えてよく混ぜ合わせる。
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12
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粉末出汁、醤油、砂糖、酒、みりんを加える。
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13
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落し蓋をして煮汁がごく少なくなるまで煮たら出来上がり。
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コツ・ポイント
干ししいたけの戻し汁があれば11で加えてください。
乾燥の昆布を使うときは11のときにハサミで1cm角に切って加えてください。
乾燥の昆布を使うときは11のときにハサミで1cm角に切って加えてください。
このレシピの生い立ち
五目豆を作ろうと思っていたんですが、アレもコレも入れてるうちに五目どころじゃなくなってました(^^;)