エゾ鹿の黒ビール煮込み

鹿肉は食べやすいように一口大に切り、塩、胡椒をしておきます。にんにくは芯をとって適当に切っておきます。馬鈴薯は乱切りにしておきます。

フライパンにオイルを入れ、にんにくを炒めます。鹿肉を加え焦げ目がつくくらい炒めたら馬鈴薯を入れ、馬鈴薯の表面が少し透明になるまで炒めます。

2をオーブンに入れられる鍋に移します。
黒ビールを注ぎアルコール分をとばし、アクをとります。タイム、ローズマリーを加えます。

水分がまだたくさんある場合はコンロにかけて少し水分をとばします。器にもりつけイタリアンパセリをきざんだものをふりかけ出来上がり！