賄いにはもったいない！厨房のモツ煮♪

モツの下処理です。まずモツは茹でてあるものでも、必ず流水で洗います。鍋に水とモツ☆をざく切りにし一緒に茹でます。 2回位茹で捨てを繰り返します。

こんにゃくは、あく抜きをし適当に切り、大根・人参は豚汁位の大きさに切り、１で処理したモツと水（材料がかぶる位）と酒を少々入れ共に煮込みます。圧力鍋がある方はお使い下さい。大根が透明になる位に☆

野菜に火が通ったら生姜のすりおろしかチューブを入れ、味噌も入れます。味噌汁位の濃さで良いと思います。弱火でゆっくりと煮込み味を見ながら醤油を入れます。一回火を止め冷ましてから又火を付ければ短時間でも味がしみ込みます☆