バスク風豚トロ金のごまだれあえ

フライパンは油をひかずに、軽く中火にかけ、豚トロを両面焼きます。フライパンからはがれにくいときは、フライパンを火からおろして、濡れぶきんなどをあてて温度を下げると、きれいにはがれます。

色が変わって、ほんのり焼き色がついたら、乱切りにしたピーマンを加えて炒めます。

ピーマンに軽く油がまわったら、塩こしょうをして、白ワインを加え、蓋をして弱火で1分蒸らします。