ストウブで☆ポトフ☆pot-au-feu

今回はローストビーフ用の牛肉を使います。キッチンペーパーで拭いてから塩コショウ。

フライパンを熱し、牛肉の表面に焼き色をつけます。

2の牛肉をストウブに入れ、セロリ、人参、玉葱、カブとブーケガルニ、ローリエを入れて肉が隠れるくらいの水を入れます。

写真は4の行程を3回繰り返したものです。

ストウブから牛肉を取り出し、スープを濾します。私はザルにキッチンペーパーを敷いて濾します。

仕上げ用の野菜と肉を鍋に戻し、濾したスープも入れて弱火で約30分煮込みます。

お好みで、フレンチマスタードをつけて召し上がってください。