糖質オフ★スパイス7種レインボー鶏むね揚
Description
スパイスが効いてて、オールスパイスとクミンの香りがガツンと刺激を与えてくれます。糖質も少ないので安心して食べれます。
材料
(鶏むね肉2枚分)
2枚
適量
★オールスパイス
小さじ1
★クミンパウダー
小さじ1
★コリアンダー
小さじ1/4
★ターメリック
小さじ1/4
★カルダモン※ない場合はコリアンダーの量を2倍に
小さじ1/4
★がない方はガラムマサラまたはカレー粉で代用してください
小さじ1.5〜2
▲チリパウダー※一味唐辛子でもOK
小さじ1/4〜1※お好みの辛さで
▲レインボーペッパー※コショウでもOK
小さじ1/4〜1※お好みの辛さで
塩
小さじ1/2〜2※お好みで
すりおろした生姜
小さじ2
すりおろしたニンニク
小さじ2
マヨネーズ
適量
適量
粉トウフ(ミスズ)※高野豆腐をおろしてもOK
適量
油
フライパンに半分程度
レモンやライム、レモン汁など
お好みで
作り方
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1
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鶏むね肉の皮を取り、ボールにむね肉と炭酸水を入れて1〜3時間浸します。炭酸が逃げないようにしっかりラップをしてください。
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2
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炭酸水に漬け込んでるあいだに、★と▲、塩、生姜、ニンニクを混ぜておきます。辛さ加減は皆様にお任せします。自分は最低量です
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3
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むね肉の水分をキッチンペーパーで取り、1口大に切ります。むね肉と先程混ぜておいたスパイス類をボールの中に入れ良く混ぜます
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4
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混ぜたむね肉をビニール袋またはジップロックに入れて、冷蔵庫で寝かせます。目安は6時間程度〜約2日間です。
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5
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冷蔵庫から出し、30分〜1時間程度置いて、常温にする。
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6
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ボールなどの上で、むね肉に常温のマヨネーズを塗り、よく馴染ませたら、むね肉をおからパウダー用と粉トウフ用の2つに分ける。
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7
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バッドを2つ用意して、それぞれにおからパウダーと粉トウフをかけて、むね肉に馴染ませる。
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10
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揚げるときは、むね肉はあまり動かさず、油をむね肉にかけてください。
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11
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自分は粉トウフの方が目が細かいので、粉トウフのむね肉から揚げます。揚げ終わったら、きれいに濾すか、油を取り替えます。
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12
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おからパウダーのむね肉も先程と同様に揚げます。
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13
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おからパウダーと粉トウフの違う食感を楽しめます。お好みでレモンやライム、レモン汁などを添えて召し上がってください。
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14
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左側が粉トウフの唐揚げ。右側がおからパウダーの唐揚げです。
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コツ・ポイント
鶏むね肉が炭酸水の作用により、低温で優しく油をかけながら揚げると、ふっくら揚がります。衣が気にならないように、最後に高温でカラッと揚げてください。自分は辛いのが苦手なので、ペッパー類はかなり少なめにします。お好みでレモンやライムをどうぞ。
このレシピの生い立ち
糖質オフダイエット中です。楽しく美味しくお腹いっぱい食べることを心掛けて、4ヶ月間で30kgの減量に成功しました。おからパウダーや粉トウフで美味しい唐揚げを作るために試行錯誤した結果、スパイスでエクニックをガツンと効かせた唐揚げになりました