豚バラと青梗菜の梅塩昆布和え
作り方
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1
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青梗菜は茹でるか、レンジでチンして水に取り、絞って水気を切り1~2cmに切て、若干固めのおひたし状態にしておく
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2
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食べやすい大きさに切った肉をコーティング加工のフライパンで焼き色をつける
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3
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2を沸かしたお湯で茹でる。湯で時間は浮いた油や灰汁がを掬い、油分が出なくなってきたら。約3~4分。ザルにあけて水気を切る
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4
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盛り付ける器をそのまま使います。梅干の種を取って、ごま油を混ぜてペースト状にしておく
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5
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4に水気が切れた豚バラと合える
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6
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5に1を入れて塩昆布と合える。ここで味見をして、梅干or塩昆布or塩コショウor醤油などお好みで味の調整をして下さい。ちなみにウチはざるうどんだったので、薄味の方が良いだろうとそのままにしました。
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7
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ゴマを合えて出来上がり。
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コツ・ポイント
3の手順は省略して、紙ナプキンなどに油を吸わせた肉を和えても良いと思います。ザル麺のおかずにつき薄味です。個人的にはもう少し梅干(すっぱさ)があっても良かったと思います。ご飯のおかずなら、多少ごま油と塩分が多くても良いと思います。
このレシピの生い立ち
豚バラの梅炒めと青梗菜の塩昆布サラダにしようと思って、
作り始めたら、一緒でも美味しいかな?とやってみました
作り始めたら、一緒でも美味しいかな?とやってみました
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