大好きな肉じゃが 土井善晴さんのレシピ
yukdiamond
作り方
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1
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じゃがいもは皮をむき2～3つに切る。
牛肉は食べやすい大きさに切る。
玉ねぎは6～8つのくし形に切る。
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2
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しらたきは下ゆでして食べやすい長さに切る。
青ねぎは4～5センチ長さに切る。
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3
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鍋にサラダ油を熱し、50gの牛肉を炒める
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4
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肉の色が変わったらじゃがいもを入れて、さらに炒める。じゃがいもの表面に少し透明感が出るまでしっかりと炒める
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5
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4に玉ねぎ、しらたきを加え、その上に残りの牛肉200gをかぶせる。
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6
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酒、砂糖を全体に回しかけ、きっちりふたをして中火以下で10分蒸し煮にする
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7
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6に醤油を加え、再びふたをして中火でさらに15分煮る
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8
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途中で肉をほぐし全体に味が行き渡るようにする
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9
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じゃがいもがやわらかくなったら青ねぎを加え火を止める
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コツ・ポイント
水を加えないことで素材の旨味が強くほっくりとした肉じゃがです
このレシピの生い立ち
大昔にテレビで拝見した土井先生のレシピ。以来ずっとこのレシピで作っています。
大切にしているレシピなので残しておきたくて書き写しました。
大切にしているレシピなので残しておきたくて書き写しました。
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