壬生菜入り餃子
作り方
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1
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壬生菜 白菜 豚挽肉にごま油、塩、砂糖、醤油、すりおろしたショウガを入れてよく混ぜ合わせる
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2
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混ぜ合わせたところ。餃子の皮に包みます。包むとき私は菜ばしを使います。
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3
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餃子の皮の真ん中に具を載せ、包みます
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4
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普通包む時、ヒダヒダを作る様にしな
いで、左右から折りたたむ様に(写真の様に)すると形よく包めます。
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5
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冷たいフライパンに油(分量外)を敷き、餃子がぶるくらいたっぷり水を注ぎいれて火にかけます。中火より少し強い火加減)
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6
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蓋をして水分がなくなるまで加熱します。水分がなくなり餃子の底においしそうな焼き色が付いたら(パチパチ音がしてきます)焼き上がり。
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7
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酢醤油などでいただきます。
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コツ・ポイント
ごま油をたっぷり入れて作るのがこの餃子のポイントです。
普段はニラと挽肉だけで作っていますが その時々冷蔵庫にある野菜を入れて作っています。
普段はニラと挽肉だけで作っていますが その時々冷蔵庫にある野菜を入れて作っています。
このレシピの生い立ち
台湾の友達に餃子の作り方を教わりました。以来我が家の餃子はいつもこの作り方です。
焼き餃子も美味しいですが、このままゆでて水餃子にしても美味しくいただけます。
焼き餃子も美味しいですが、このままゆでて水餃子にしても美味しくいただけます。