うなぎ蒲焼と野菜の卵焼き

１．冷凍の場合、うなぎ蒲焼は自然解凍して縦半分に切り、ラップに包み、６００wの電子レンジで1分ほど温める。

２．生しいたけは石づきを切り、にんじんは皮をむき、それぞれみじん切りにする。
万能ねぎは小口切りにする。

３．卵をボウルに割りほぐし、酒、砂糖、しょうゆで調味し、(２)の野菜を加えてよく混ぜる。

卵がまだ半熟の時に、向こう側に(１)の蒲焼を並べ、手前に向かってクルクルと巻き返す。

また油を引いて卵液を入れて巻いていく。
３回程度繰り返す。

５．お好みの大きさにカットして器に盛る。