松の実と白ゴマとサツマイモの浮島

1cmに角切りにして水にさらしたサツマイモを鍋に入れ、水とコンフィチュールを入れて柔らかくなるまで煮る。

松の実と白ゴマをそれぞれフライパンで乾煎りし、白ゴマは軽くすりつぶしておく。

温めた牛乳に和三盆糖を溶かす。

ボウルに白あん、卵黄、2、3を入れてよく混ぜ合わせる。

振るった小麦粉と上新粉を5に入れ、さっくりとまぜる。

卵白に砂糖を加え泡だて、2〜3回に分けて6に加え、軽く混ぜる。

蒸し上がったら型から外し、冷めるまで置いておく。