成功のコツは片栗粉*ふんわりロールケーキ

卵白に45gの砂糖を加えて、角が立つまで泡立てる。
泡立て終えたら冷蔵庫で待機させておきます。

卵黄に40gの砂糖を加えて白っぽくなるまで泡立てる。

卵黄のボウルに冷やしておいた卵白を3回に分けて入れ混ぜる。
少しずつ上下を返すように合わせていきます。

ミキサーの低速で数十秒程混ぜ、粉っぽさを残さないようにしてください。
混ぜすぎ注意です。

天板に流し、一度高い位置から落として空気抜きをします。

180度に予熱したオーブンで12分焼きます

焼色を残したい場合は、クッキングシートを被せてその上からラップをしてください。

焼色を剥がしたい場合は、そのまま直接ラップをしてください。

生クリームと砂糖とラム酒を合わせて泡立てます。
しっかりと固めに泡立てて下さい。

手前は厚めにクリームを置くと、綺麗に巻きやすいです。

巻き終えたら、その状態でしっかりと固定し、冷蔵庫で冷やします。