薬膳キット 贅沢クラムチャウダー
作り方
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1
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左上 金針菜、下がクコの実、右上 貝柱、下が 蓮の実。
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2
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薬膳素材を水に浸けておく。
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5
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蓮の実は、中火で10分茹でて、金針菜はサッと茹でて、3等分に切る。
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6
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貝柱をほぐす。
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7
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鍋にバター大さじ1をいれ、火にかけ、溶けたら、ワインを入れて沸騰させ、あさり等を入れる。
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8
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7に蓋をして、蒸し煮にする。貝が開いたら火を止めて、貝殻を取り除く。
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9
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鍋にベーコンを炒める。
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10
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玉ねぎを入れてしんなり炒めてから、残りのバターを入れ炒める。
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11
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野菜を入れて、炒める。
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12
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薬膳素材、貝柱、戻し汁、あさり等のワイン蒸しを入れ、混ぜ炒める。
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13
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水を入れて、沸騰させ、牛乳、生クリームを入れて、かき混ぜ、煮る。
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14
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煮えたら、塩コショウを入れる。とろみをつけたい場合、茶こしで小麦粉大さじ1を少しずつ振り入れる。
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コツ・ポイント
クラムとは2枚貝の事で、アサリやはまぐりでアメリカではホンビノス貝でクラムチャウダーを作るそうです。野菜もお好みの野菜を入れて下さい。生クリーム、小麦粉少々もお好みで入れて下さい。無くてもOKです。
このレシピの生い立ち
貝柱で作るクリーム煮が好きでした。一方私は、アサリやはまぐりを入れてクラムチャウダーを作りますが、これに貝柱を入れてみました。より濃厚な出汁がでて美味しいです。
この動画はhttps://youtu.be/amw-A5pwOFA
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