紅菜苔と白ヒラタケのナンプラー炒め

紅菜苔は紫を帯びた緑の深い色です。加熱すると綺麗な緑に変わります。
根元を少し切り落とします（堅くなければそのままで）。3センチ位の長さに切ります。

鶏胸肉は細く切り、塩こしょう、酒を振りかけ片栗粉をまぶしておきます。

中華鍋に油とニンニクをいれ火にかけ、香りがしてきたら②の鶏肉を入れ、焼き付けるようにしてからほぐして炒めます。

紫菜苔はシンプルにおひたしでも旨いですよ。