PABLO風♪ベリーとろとろチーズケーキ
パンダワンタン
作り方
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【YouTube レシピ動画公開中】見てね♪
https://youtu.be/DE7PhvEbacA
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バター60gを室温に戻し、ゴムベラで練ります。
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砂糖40gを加えゴムベラで混ぜます。
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薄力粉120g，アーモンドプードル20gを袋に入れ1分程振り混ぜます。
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薄力粉＋アーモンドプードルをバター＋砂糖に加え、ゴムベラで切る様に混ぜます。
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型にクッキングシートをセットし、生地を型に入れ、形を整えます。
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ラップをして冷蔵庫で30分程冷やします。
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180℃に予熱したオーブンで10分焼き、コップの底で成形します。
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アルミをして180℃のオーブンで10分焼き、コップの底で成形します。
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クリームチーズ200gを室温に戻します。
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卵黄を少し別皿に取り、牛乳10mlと混ぜます。
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卵黄1個弱と砂糖大さじ3をしっかり混ぜます。
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薄力粉大さじ1を加え、しっかり混ぜます。
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鍋で牛乳200mlを人肌程度に温めます。（冷たいと混ざりが悪くなります。）
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牛乳を卵黄等に少しずつ加え混ぜます。
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漉しながら鍋に戻し、混ぜながら弱火にかけます。（とろみが出たら火を止めます。）
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クリームチーズ200gを練ります。
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卵黄＋砂糖＋薄力粉＋牛乳を少しずつ加え混ぜます。
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タルト生地に2/3量を流し入れます。
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ベリーミックス30gとイチゴジャム15gを混ぜ中央にそっと入れます。
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先程の残り1/3量を流し入れます。
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表面に卵黄少々＋牛乳10mlを塗ります。
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型から外し、皿に盛り付けます。
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ベリーミックス100gを載せ、粉砂糖を振りかければ完成です。
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【YouTubeやっています】見てね♫
https://www.youtube.com/c/Pandawantan
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コツ・ポイント
① 生地を混ぜる際はゴムベラで！卵は泡立てない！小麦は練らない！
② 薄力粉＋アーモンドプードルは袋に入れ1分程振れば、ふるいにかけなくてOK！袋で振れば空気が含まれる！
② 薄力粉＋アーモンドプードルは袋に入れ1分程振れば、ふるいにかけなくてOK！袋で振れば空気が含まれる！
このレシピの生い立ち
パブロのチーズケーキが美味しすぎて、手作りできないかと思って♪
パンダワンタン
