つくしと糸こんにゃくの卵とじ

つくしははかまを取り、水にさらしてアクを抜く。(1時間～一晩)

鍋に湯を沸かし水切りした1のつくしを6～7分程ゆがく。

2のつくしをザルにとり、水にさらして軽く絞っておく。

なべにだし汁を沸かし、下処理をした3のつくしと4の糸こんにゃくを投入し、砂糖、醤油、みりん、酒で調味し煮汁が少なくなるまで煮る。

溶き卵を5に流し入れ消火し、蓋をしてしばらく放置し味をなじませる。