つくしと糸こんにゃくの卵とじ
レシピID :535680
暖かくなりました。つくしがもう大きくなってます。はかまを取るのは手間がかかるけど、せっかくの春の幸を頑張ってお料理してみませんか？
材料 （ 6～7人分 ）
| つくし | 200g |
| 糸こんにゃく | 200g |
| 卵 | 3個 |
| 砂糖 | 大さじ1.5 |
| 醤油 | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ1 |
| だし汁 | 200ml |
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1
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つくしははかまを取り、水にさらしてアクを抜く。(1時間～一晩)
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2
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鍋に湯を沸かし水切りした1のつくしを6～7分程ゆがく。
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3
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2のつくしをザルにとり、水にさらして軽く絞っておく。
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4
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糸こんにゃくは食べやすい長さにカットし、下ゆでしてザルにとる。
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5
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なべにだし汁を沸かし、下処理をした3のつくしと4の糸こんにゃくを投入し、砂糖、醤油、みりん、酒で調味し煮汁が少なくなるまで煮る。
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6
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溶き卵を5に流し入れ消火し、蓋をしてしばらく放置し味をなじませる。
コツ・ポイント
春の山菜にはアクの苦味があります。つくしの苦味が気になる方は1の行程で長時間水を何回か変えながら(一晩くらい)アクを抜いて下さいね。気にならなければ1時間ほどで大丈夫です。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
4件
(4人)
お子さん達のいい思い出になったようで良かった♪素敵れぽ感謝～
人参入りで美しい♪ヘルシーれぽありがとう～
このつくしはもしや…糸コン多目はヘルシーですな♪ありがとう♪
つくれぽ第一号♪ありがとう。綺麗で新鮮なつくしですね。
このレシピの生い立ち
公開日：08/03/22
つくしを沢山頂きました。この料理は昔母親よく作ってくれた私の大好きな料理です。
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