☆プルーン入り♪キャラメルナッツタルト☆

Name: ☆プルーン入り♪キャラメルナッツタルト☆
Yield: 21cmタルト型・15cmタルト型・各1台
Ingredients: ☆パート・シュクレ☆; 薄力粉 130グラム; アーモンドプードル 20グラム; 無塩バター 80グラム; 粉糖 40グラム; 塩 一つまみ; 卵黄 1個分; ☆クレーム・ダマンド☆; アーモンドプードル 75グラム; 無塩バター 75グラム; 粉糖 75グラム; 卵 1個; ラム酒（お好みで） 20ｃｃ; ☆キャラメルナッツ☆; スライスアーモンド 60グラム; アーモンド 30～40グラム; バター 40グラム; 砂糖 20グラム; アカシアの蜂蜜 35グラム; 生クリーム 60ｃｃ; プルーン（ドライフルーツ） 適量

Description

材料・工程が多いけど、タルトとアーモンドクリームを前日に仕込んでしまうので当日は簡単に出来ます♪

おもてなしのお菓子にすると大好評♪間違いなし☆★☆★

おれんじレア

材料（21cmタルト型・15cmタルト型・各1台）

■ ☆パート・シュクレ☆

130グラム

20グラム

80グラム

40グラム

　　塩

一つまみ

　　卵黄

1個分

■ ☆クレーム・ダマンド☆

75グラム

75グラム

75グラム

1個

　　ラム酒（お好みで）

20ｃｃ

■ ☆キャラメルナッツ☆

　　スライスアーモンド

60グラム

　　アーモンド

30～40グラム

　　バター

40グラム

　　砂糖

20グラム

　　アカシアの蜂蜜

35グラム

　　生クリーム

60ｃｃ

プルーン（ドライフルーツ）

適量

作り方

1

タルトを作ります♪ バターを室温で戻し、ボールにいれよく混ぜる。粉糖を加え更によく混ぜ卵黄を入れ混ぜる。合わせて振るった粉類を加えゴムベラでサックリ混ぜる。最後に塩を加える混ぜる。ラップに包み冷蔵庫で一晩休ませる♪
2

アーモンドクリームを作ります♪
室温で戻したバターをボールに入れよく混ぜ、粉糖を加え良く混ぜる。
ほぐした卵を数回に分け加え混ぜる。
合わせて振るった粉類を加えゴムベラでサックリ混ぜラム酒を加え混ぜる。
ラップに包み一晩寝かせる♪
3

オーブンを170℃に予熱♪ *予熱の際ナッツ類をキツネ色に下焼きする。アーモンドは4っ割りにしておくと食べやすい♪
プルーンは種を取り細かく刻んでおく♪
4

休ませておいたタルト生地をバター・打ち粉（分量外）をしたタルト型に敷き込む♪
冷蔵庫で30分程休ませる。
*休ませる事により下焼き下際、焼き縮みを防げる。
5

予熱したオーブンで下焼きをする。
うっすらキツネ色になるまで♪

*今回はプルーンを敷くので下焼きしましたが、入れない場合は下焼きはしなくても大丈夫（＾＾）♪
6

5の荒熱が取れたら刻んだプルーンを敷き詰め、アーモンドクリームを平らに敷き詰める♪

*表面にキャラメルナッツを流すので型よりやや低めに！！
7

170℃オーブンで20分～25分（目安）9割方、焼き上げる♪

*タルト生地に色が焦げそうな時はアルミで覆う！！
8

焼いている間にキャラメルナッツを作る♪鍋にバター・砂糖を入れ火にかけ砂糖を溶かす（中火）。蜂蜜を加え混ぜ弱火にし生クリームを少しずつ入れキャラメル色になるまで煮詰めローストしたナッツ類を加え絡ませ火を止める♪
*この時長く煮詰め過ぎない事
9

７のタルトの表面に８を流し込む。

180度オーブンで15分程度焼く♪
*焦げると台無しなので、焼き色は気を付けて！！

焼成後完全に冷めるとカットしづらいので、荒熱が取れた頃お好みの大きさにカットして下さい♪