こりこり♪切干大根と筍のコチュジャン炒め
レシピID:535937
お味はピリ！辛！甘！ 食感はこりこりしこしこ♪です。お酒もごはんもすすむ常備菜。ウチでは土佐煮を凌ぐ勢いで食卓に並ぶたけのこ料理です。
材料
| 切干大根 | 15～20ｇ |
| 茹でたたけのこ(水煮） | |
| 小1/2個 | |
| にんじん | 5cm |
| エリンギ | |
| 1本（パックの半分） | |
| 豚ひき肉 | 100g |
| ●コチュジャン | 大さじ1 |
| ●しょうゆ | 大さじ1 |
| ●酒 | 大さじ1 |
| ●砂糖 | 大さじ1 |
| ●水 | 大さじ1 |
| ごま油 | 適量 |
| 白いりごま | 好きなだけ |
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1
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切干大根は水で戻した後、しっかり水気をきって食べやすい長さに切ります。
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2
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にんじんは千切りに、たけのこ・エリンギは食べやすい長さの短冊切りにしておきます。●の調味料をよく混ぜておきます。
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3
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フライパンに油（分量外）をひいて、ひき肉を炒めます。肉がぽろぽろになったら固い野菜から順番に入れて火が通るまで中火で炒めます。
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4
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②で混ぜておいた調味料を加え、全体をよく混ぜ合わせます。水分が飛んだところでごま油を回し入れ、白いりごまをふって、できあがり♪
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5
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コツ・ポイント
■できるだけ切干大根の食感を残したいので、歯によほどの不安がないかぎりは戻す時間は通常よりも少なめにした方がよいです。炒め加減も同様です。■コチュジャンは混ざりにくいので、合わせ調味料はよく混ぜておいてください。
このレシピの生い立ち
公開日：08/03/23
どうしてこのおかずができたんだろう、不明です、としか言いようがないくらい前から作っているおかずです。おそらくウチの同居人が酒飲みのため、つまみになるおかずを考えなければならなかったのでしょう（と以前アップしていたレシピに書いてあった）。以前にこのレシピをアップしていましたが、内容を見直すためずっと非公開にしていたので、やっと再度アップしました♪
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