うちの豚の角煮*甘みはオイスターソースで
Description
砂糖抜き、旨み兼甘みはオイスターソースとねぎだけで、という、わが家風の簡単角煮をメモ。圧力鍋を使って時間短縮、大雑把なレシピです。←写真はまだ煮込んでいる最中のものです。
材料
(3~4人分)
1kgくらい
しょうゆ
50cc(+α)
オイスターソース
大1(~2)
日本酒
30~50cc
しょうが
スライス5枚くらいを千切り
2~3本(お好みで)
八角
1個
五香粉
適量
作り方
コツ・ポイント
2度目に煮る時は、焦がしやすいのと、お肉が固く煮縮まらないよう、なるべく弱火でほとほとと煮るのがおすすめです。次の日に煮返すときも、ごく弱火で。わが家はスパイスを効かせるのが好みなのですが、八角のにおいがきつすぎる場合は、五香粉だけでも。あと、八角は固い!ので、食べるとき、除いてください。歯に悪いです。残った煮汁は、ゆで卵を漬けたり、こんにゃくを煮るなど、使い回せます。
このレシピの生い立ち
最初に圧力鍋を買ったのは、角煮を作りたかったから、といっても過言ではないほど。我が家の頻出メニューのひとつです。とろとろのねぎが最高!ごはんにかけていただくのが、(お行儀わるいけれど)大好きです。いままでレシピ化できなかったのは、できあがるとすぐお腹の中に消えてしまったからかも。今回こそは、と、まだ煮上がる前に、えいやっと掲載。(・・・食卓に上がったら、カメラのことはすっかり忘れてました・・・。)
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