旦那がつくるマーマレード

お湯で皮の表面の汚れをたわしで擦りながら洗い流す。

頭とお尻を切断し、側面の皮を4つに剥く。

皮を鍋に入れて、水から沸騰するまで煮る。沸騰したらザルにあけ、水切りをする。

水を張ったボールに一晩つけて、苦味を抜く。

実の部分は、薄皮の硬い部分(もしそのまま食べられないくらい固ければ)と種を取り除き、出てきた果汁と共に冷蔵庫へ。

鍋に皮と砂糖を入れ中火にかける。焦げないように混ぜながら。

最後に果汁と実を加えかき混ぜる。