赤エビの甘辛煮おせち

赤エビの背ワタをとり、ヒゲと足をハサミでカット、弓なりに楊枝で形を整える。

1に塩と酒をかけて5分おく。

2を熱湯で、表面が色が変わる程度湯がき、網にあげる。