簡単！失敗しないおいしいステーキの焼き方
メカニックキッチン
作り方
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1
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今回の肉は170グラムのサーロイン、厚さ約2センチ。薄めのものは完全に火が通ってしまうので厚めのものを選んでください
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2
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ドリップ（ピンクの液体）が出ていたらキッチンペーパーで拭き取り、約中さじ1のオリーブオイルをかけて全体に馴染ませる。
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3
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オリーブオイルを馴染ませた肉をオーブンに入れ、４０℃の発酵モードで20分間加熱。
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4
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※常温に戻す手間を省く&温度管理をすることで焼き上がり具合を安定させるためにオーブンを使用します。
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5
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加熱が終わった肉に塩コショウを振って全体によく馴染ませる。塩コショウは焼く直前に振るのがポイント。
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6
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フライパンに小さじ1程度のオリーブオイルをひいて、強火でよく加熱。煙が出てきたところで肉を投入。片面を10秒ずつ焼く
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7
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焼いた肉をアルミホイルに包んで5〜10分間保温
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8
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保温が終わると肉汁が出てくるので最後の焼き上げ。
片面15秒ずつ両面を焼く。
（余裕があればここでフランベ）
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9
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ミディアムレアのステーキの出来上がり！
（ミディアムにしたいなら片面20秒、ウェルダンなら中火に戻して25秒）
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コツ・ポイント
2回目の焼き上げで使用するフライパンは洗ってから使いましょう。焦げます。
塩コショウと同時におろしにんにくを塗り込むとガーリックステーキになります。
オリーブオイルを塗って加熱してから焼き上げるという手順はローストビーフにも応用できます。
塩コショウと同時におろしにんにくを塗り込むとガーリックステーキになります。
オリーブオイルを塗って加熱してから焼き上げるという手順はローストビーフにも応用できます。
このレシピの生い立ち
自宅でステーキを焼きたくていろいろ試行錯誤した結果、この焼き方に落ち着きました。乾燥を防ぐ為にオリーブオイルを塗って加熱してから焼く。単純ですがこれが肉を焼く極意です。
メカニックキッチン
