出し巻き卵～卵３個レシピ～

片栗粉が沈殿しやすいので良く混ぜましょう。卵を入れたら混ぜすぎないように。朝ご飯のときは甘めに、酒の肴にするときは甘さ控えめにして大根おろしを添えます。砂糖は少しでも入れたほうが焼き色がきれい。入れすぎると焦げやすくなります。自然塩と書いたのは、以前精製塩で作ったときにしょっぱくなったから。精製塩のときは控えめのほうがいいかも。

元々は甘党の父用に砂糖大さじ３で作ったり、作り置きのだし蜜を使って作ったりしていましたが、今の胡桃亭常連客が甘すぎるというので…はなまるマーケットやためしてガッテンのレシピなどを試して今のに落ち着いています。