珈琲ベーグル❤HBで生地作り
Description
大好きなベーグルにコーヒーと今回はチョコを巻き込みました。胡桃やホワイトチョコもとってもよく合います。
eterno
材料
（４個）
２００ｇ
小さじ１
◎黒糖（普通の砂糖も可）
大さじ１強
◎塩
小さじ１／２
大さじ１弱
１３０ｃｃ
お好みで２０ｇ～
お好みで２０ｇ～
■
【ケトリング用】
モルトエキス（蜂蜜ｏｒ砂糖）
大さじ１
作り方
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1
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○のインスタントコーヒーを温めた牛乳に入れてとかす。
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2
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手捏ねも勿論ＯＫです。今回は生地作りはＨＢにお任せです。◎と○の材料をパンケースに入れ、生地作りスタート
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3
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■の材料ですが、お好みで練りこむのがよければミックスコールで投入。今回は成形時に巻き込みました。
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4
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生地が出来上がったら４等分にし、丸めて綴じ目を下にしてラップに包みベンチタイム１０分放置。
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5
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その間にオーブンを余熱２００度でスタート。 ４つの生地が全部茹でることが可能な鍋にたっぷりのお湯（分量外）を沸かす。
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6
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沸騰する直前、ふつふつと泡が鍋肌に出てる状態にする。 モルトエキス（砂糖ｏｒ蜂蜜）を入れて溶かす。
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7
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【成形の手順】平らにしてガス抜きをする。くるくると空気を入れないように巻いていき長さ２０センチくらいの棒状にする。片方の先端をつぶしてもう片方をくるむ感じでドーナツの形にする。
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8
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今回は手順７のくるくる巻き込むときにチョコチップを巻き込みました（空気を入れないように！）
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9
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沸かしたお湯で片面３０秒ほど両面茹でる。網状のものですくい水をきり、クッキングシートをひいて天板にのせてオーブンへ（茹で上がったらすぐオーブンへ！）
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10
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２００度で１２分焼きます。『完成！』 ★各ご家庭のオーブンにより焼時間は変わってくると思うので調節してみてください。
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11
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★成形したあとに発酵をするとふわふわ感もでます。お好みで～
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12
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★モルトエキス（モラセス）はケトリングの時、砂糖の代わりにお湯の中に入れて茹でるとよりベーグルにツヤが出て焼色を良くします。
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コツ・ポイント
茹でるときにはもうベーグルの形決まってしまうのでその前に綺麗に成形をするといいです。 沢山作って冷凍もＯＫ！ ＦＰや手捏ねの場合はレシピID:396371に載せていますので参照願います。
このレシピの生い立ち
ベーグルが大好きなので色々な味で飽きないように楽しんでいます♬
(
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eterno
