マサラ唐揚げ

ボウルにＡを入れよく混ぜ合わせ、一口大に切った鶏肉を加え手でよくもみ込み、約３０分置いて味を馴染ませる。

Ｂをふるい入れ、まんべんなく衣が付くように混ぜる。

１６０～１７０℃の油で４～５分中までじっくり火を通すように揚げ、最後に揚げ終わった唐揚げを全部油に戻して１９０℃くらいの高温でカリッときつね色になるまで２度揚げする。