ニラと豆腐のチャンプルー

豆腐は布やクッキングペーパーなどに包んで水気を取る（５～１０分くらい）。　ニラは３～４cmの長さに切っておく。　卵は割りほぐしておく。

フライパンにごま油をひき、豆腐をちぎって入れ、水気を飛ばしながら炒め卵を絡め、ニラを加える。全体に火が通ってきたら、ウェイパー、塩、こしょうで味を見て最後にしょう油をひとかけして香り付けして出来上がり。